До 24 лютого 2022 року Наталія Рибалко розвивала туристичний клуб у Запоріжжі і відвідала понад 30 країн. У 2023 році вона з сім'єю переїхала у Дрогобич, де відкрила кав'ярню “Around Coffee”. З часом, через запит відвідувачів, Наталія додала у меню бабл-ті: це напій на основі чорного або зеленого чаю з додаванням жувальних кульок тапіока чи фруктових джусболів. У 2024 році Наталія отримала грант на розвиток власної справи на суму 200 тисяч гривень: її кав'ярня переїхала на нову локацію, а бабл-ті складає третину меню.
Любов до подорожей і кави
Кав'ярня з яскравою вивіскою “Bubble Tea & Coffee” навпроти ліцею №3 імені В’ячеслава Чорновола впадала в очі ще раніше. Коли вперше туди завітала, розгубилася перед баристкою. Позаду неї на полицях рядами стояли сиропи з різними смаками, а за вітриною у прозорих баночках — різноколірні кульки. Помітивши моє здивування, баристка із запалом почала розповідати про напій бабл-ті, де ці кульки є одними з основних інгредієнтів.
Як згодом виявилося, баристкою, яка готує цей цікавий напій, є власниця кав'ярні Наталія Рибалко. Жінка родом із Запоріжжя. За освітою — юристка. Понад десять років працювала у цій сфері й паралельно з чоловіком розвивала туристичний клуб “Around the World”: вони організовували мандрівки Україною та за кордон. За цей час запоріжанка відвідала понад 30 країн.
Наталія під час подорожі Італією
На західну частину України Наталія з сім'єю переїхала у 2023 році: близька людина мала гостру потребу змінити клімат. Раніше Наталія не раз була у Дрогобичі, тоді тут її здивувала солеварня. Вона розуміла, який у неї туристичний потенціал.
“Після переїзду усвідомлювала, що мені потрібно працювати, — розповідає Наталія за столиком у кав'ярні під час інтерв'ю. — З чоловіком вирішили, що я займатимусь власною справою, оскільки наразі повноцінний туризм неможливий”.
Наталія Рибалко в Карпатах
Саме любов до подорожей і кави надихнула на відкриття кав’ярні. Так у Дрогобичі з'явився заклад “Around Coffee” — назва якого перегукується з попередньою справою жінки — турклубом “Around the World”.
Спочатку у липні 2023 року Наталія Рибалко відкрила кав’ярню у форматі “кава з собою”. З огляду на високі ціни на комерційну нерухомість у Дрогобичі.
Наталія починала свою справу з формату "кава зі собою"
“А у вас є бабл-ті?”
“Одного разу до мене зайшов хлопець і запитав: “А у вас є бабл-ті?”. Відповіла: “Ні, немає”. Невдовзі прийшов ще один і теж цікавився цим напоєм. Тоді зрозуміла, що потрібно більше дізнатися про бабл-ті, — пригадує запоріжанка Наталія, усміхаючись. — Усе почалося з одного смаку, а зараз бабл-ті займає чи не третину меню кав’ярні”.
Жінка повертається за стійку, відкриває вітрину й витягує декілька баночок з маленькими “перлинами”. Розповідає, що цей напій з різними смаками й кольоровими кульками найбільше подобається дітям, підліткам і молоді. Його особливість у кульках: класична тапіока, яка жується, або фруктові джусболи, які “лопають” у роті.
Наталія згадує, що перший бабл-ті скуштувала ще в Запоріжжі у 2014 році, а під час пандемії цей напій став трендом.
200 тисяч гривень гранту
У травні 2024 року Наталія Рибалко дізналася про грант на розвиток власної справи від Данської ради у справах біженців (DRC). Подала заявку й пройшла співбесіду. Через деякий час представники львівської філії приїхали познайомитися з Наталією у Дрогобич. У серпні жінка отримала грант на суму 200 тисяч гривень. На ці кошти вона купила зокрема вітрини, холодильник, телевізори, меблі.
“Мені пощастило, що маю досвід роботи з документами — це допомогло з подачею заявки. Після погодження гранту я швидко знайшла нове приміщення й підготувала кошторис, і за кілька тижнів кав'ярня переїхала”, — коментує власниця й проводить рукою по приміщенні. Інтер'єр закладу в яскравих кольорах: стільці й подушки на них різноколірні.
“Діти відчувають себе баристами”
“Можливість самостійно обрати кульки й сироп робить кожен коктейль унікальним. Діти експериментують зі смаками й відчувають себе баристами. Для них це справжній вау-ефект”, — відгукується Наталія. Зауважує, що діти люблять, щоб у напої було більше кульок, і бажано різноколірних.
Зараз у кав'ярні “Around Coffee” можна не тільки купити каву або бабл-ті. Тут святкують дні народження і проводять майстеркласи, де діти грають в інтерактивні ігри й самі створюють цей напій.
Наталія не відмовляється від мандрівок. Щонеділі з родиною подорожує Львівщиною та Івано-Франківщиною. Після перемоги хоче відновити подорожі за кордоном і мріє побачити Північне сяйво.
Будьте з Дрогобич.Сity у соцмережах:
💙 Telegram — ще більше новин;
💛 Facebook — креативи та обговорення;
❤️ Instagram — відео та цитати.
