Дрогобичанка Леся Кравецька є кулінарною блогеркою та авторкою 26 книг, у тому числі й чотиритомника “Львівські пляцки”. Після повномасштабного вторгнення почала вести свій YouTube-канал з рецептами випічки. Зараз там понад 80 тисяч підписників. Також дрогобичанка є фуд-фотографинею та розповіла про свій кулінарний досвід.
Рецепти сімейних страв Леся перебрала від матері
Дрогобичанка Леся Кравецька цікавилася випічкою ще з дитинства. Зазначає, що вже у початкових класах прочитала кулінарну книгу Дарії Цвек “Солодке печиво”. Тоді ж самостійно спекла своє перше горіхове печиво “Оленячі ріжки”.
Чимало рецептів сімейних страв Леся перебрала від матері, а нові рецепти дізнавалася від друзів та знайомих.
Згодом жінка вступила у Львівський національний державний університет ім. І. Франка на біологічний факультет. Після закінчення навчання деякий час працювала вчителем біології та хімії. Паралельно була авторкою у першій українській періодичній кулінарній газеті “Кухня” та журналі “Кухонька”.
“Тоді всі світлини страв потрібно було роздруковувати у фотосалоні, рецепти писати ручкою на папері й усе разом надсилати у редакцію конвертами”, — пригадує Леся початок свого шляху.
Згодом цей процес набагато спростився, адже почали розвиватися кулінарні сайти. На одному з таких сайтів “Cookorama” дрогобичанка й стала дописувачкою. За 13 років Леся Кравецька опублікувала там понад 1 000 рецептів.
Скриншот із кулінарного блогу Лесі Кравецької
“На сайті усі автори також спілкувалися на кулінарні теми. І так мені колеги повідомили, що деякі мої світлини зі стравами використали два львівські видавництва для своїх книг”, — розповідає авторка про випадок порушення авторського права.
Тоді ж одна з авторок кулінарного сайту запропонувала Лесі звернутися з пропозицією співпраці до видавництва “Клуб Сімейного Дозвілля”. Ті ж, розглянувши рецепти та світлини зі стравами, погодилося на співпрацю. Перша кулінарна книга Лесі Кравецької, яка побачила світ — “Святкові салати”, у якій було 120 рецептів.
Рецепти для книг авторка опрацьовує та удосконалює, щоб було цікавіше та смачніше
У видавництві “Клуб Сімейного Дозвілля” друком вийшло 25 книг авторки на різну кулінарну тематику: про традиційні страви різних регіонів України, сучасну українську кухню, святкові страви, випічку, готування з дітьми тощо.
Останні книги Лесі Кравецької, що вийшли у цьому видавництві, є “Кулінарна алхімія” та “Сирні мандри”.
“Там мова не лише про рецепти, а й про суть процесів, які відбуваються у тісті чи при приготуванні домашнього сиру. Наприклад, пояснюю роль важливих інгредієнтів та те, що відбудеться з тістом, якщо замінювати в рецепті одне на інше чи збільшувати або ж зменшувати його кількість”, — розповідає дрогобичанка.
Одна з останніх виданих кулінарних книг дрогобичанки
Рецепти для кулінарних книг авторка черпає зі записів сімейних кулінарних зошитів; книг та журналів; від друзів. Відзначає, що Інтернет дав доступ до значної кількості рецептів, які раніше були практично неможливо знайти.
“Ці рецепти я опрацьовую та адаптую до актуальних для нас інгредієнтів. Часто трішки змінюю й удосконалюю під своє розуміння, щоб це було цікаво приготувати, а потім і приємно посмакувати”, — зізнається авторка.
Хоч жінка і пише кулінарні книги, але кондитерство не є її професійною сферою діяльності. Зазначає, що не готує випічку на замовлення.
Видавництво не було впевненим, що книга про пляцки зацікавить читачів
Особливо багато кропіткої роботи вкладено у чотиритомник “Львівські пляцки”.
“Спершу видавництво було дещо проти, бо не розуміло, що це таке пляцки. Вважало, що більшість читачів України теж це не зрозуміє, тож книга з такою назвою їх не зацікавить. Тому перший том мав назву «Львівські пляцки і торти»”, — ділиться Леся.
Проте кулінарна книга відразу здобула популярність і тираж додруковувався декілька разів. Після того видавництво погодилося видати й наступні томи. Так у кожному томі є рецепти від 45 до 50 пляцків, які не повторюються. Робота над одним томом триває рік, адже за тиждень вдається пройти весь процес обробки одного рецепту: від закупівлі продуктів, до фото етапів приготування й підготовки тексту.
Чотиритомник "Львівські пляцки"
“Якби не повномасштабне вторгнення, то у світ би вийшли наступні томи “Львівських пляцків”. Також до друку були здані матеріали ще двох кулінарних книг. Вони так і залишились втіленими на половині дорозі, адже через ситуацію у країні видавництво скасувало укладені договори з авторами”, — розповідає Леся Кравецька.
Дрогобичанка розповідає, що нещодавно здала один матеріал для кулінарної книги в інше українське видавництво й робота має вийти напередодні Різдва та Нового року.
Книги Лесі Кравецької можна придбати на сайт видавництва “Клуб Сімейного Дозвілля” чи у фірмових крамницях, а також в інших книгарнях. Найчастіше читачі звертаються безпосередньо до письменниці, щоб придбати книгу з автографом.
“Онлайн можна знайти безліч рецептів, але книга дає інше сприйняття та зберігання інформації. Її можна гортати та розглядати світлини, також подарувати чи передати у спадок, — розповідає дрогобичанка. — Вважаю, що українські книги обов‘язково потрібно видавати, щоб зберегти нашу культуру”.
Опріч цього дрогобичанка працює над своїм влогом на YouTube.
Влог на YouTube про мистецтво випікання пляцків
Про створення власного влогу авторка думала ще 10 років тому, але оскільки багато працювала над написанням книг, то не мала часу на роботу над відео.
“Після 24 лютого 2022 року я ще рік продовжувала роботу над запланованими книгами, бо сподівалася, що видавництво зможе хоч частково відновити свою діяльність. Проте згодом зрозуміла, що прийшов час зайнятися створенням каналу на YouTube”, — розповідає Леся.
Про створення влогу авторка повідомила на своїй сторінці у Facebook і досить швидко набрала багато підписників. А за три місяці вдалося монетизувати канал.
“Для ведення влогу довелося опановувати вміння знімання, озвучення та монтажу. Але завдяки рідним я швидко цьому навчилася. Тож зараз самостійно працюю над контентом”, — коментує дрогобичанка.
Найчастіше підписники запитують у коментарях як перерахувати всі інгредієнти на інший розмір випічки та чи можна замінити в рецепті який інгредієнт на щось інше. Також чимало прихильників надсилають фотозвіти страв, які приготували за рецептами Лесі.
“У всіх людей різні смаки. Хтось любить бісквітну випічку, а дехто — маківники чи сирники. Кожен повинен спекти, спробувати й лише після того сам вирішити, яка випічка йому до вподоби”, — каже Леся Кравецька.
Також авторка кулінарних книг рекомендує читачам Дрогобич.City спекти такі пляцки як “Повітруля”, “Козак Мамай” та “Дикий ведмедик”.
Слідкуйте за нами в Telegram!
Там ми розказуємо про все, чим живе наше місто!
