З горіхами, як гриби та до піци: 5 рецептів консервованих баклажанів, які вас здивують

Це простий рецепт консервованих баклажанів для тих, хто любить цей овоч без додаткових інгредієнтів. 

Фото: cesmak.info

Потрібно: 

• 5 кг баклажанів; 

• 200 г солі; 

• 5 л води; 

• 500 мл рослинної олії; 

• 500 мл оцту; 

• 200 г часнику. 

Спосіб приготування: 

Баклажани помити, нарізати кружечками або кубиками. У каструлю налити воду, посолити, додати оцет і викласти баклажани. Варити на повільному вогні 4-5 хвилин. Часник подрібнити, злегка обсмажити на олії, а потім в окремій ємності змішати з баклажанами. В кінці розкласти закуску по банках і закатати. 

Такі баклажани смакують, як гриби, тушковані у сметані. З цієї порції виходить приблизно 10 півлітрових банок. 

Скриншот

Потрібно: 

• 5 кг баклажанів; 

• 1,5 кг цибулі; 

• 800 г майонезу; 

• пачка грибної приправи; 

Спосіб приготування: 

Баклажани помити, очистити від шкірки, порізати соломкою і обсмажити. Цибулю порізати півкільцями і також обсмажити. Потім обсмажені овочі перемішати, додати до них майонез і грибну приправу, викласти в каструлю і поставити на вогонь. Тушкувати 30 хвилин. Після чого викласти в чисті банки і стерилізувати ще 20 хвилин. Закатати стерильними кришками.

Краще брати півлітрові банки – їх вийде приблизно 8 штук. Перед подачею на стіл до них треба додати порізану цибулю, часник і заправити олією. 

Скриншот

Потрібно: 

• 3 кг баклажанів; 

• головка часнику; 

• 2,5 літри води; 

• 150 мл оцту; 

• 0,5 ст. ложки солі; 

• лавровий лист; 

Спосіб приготування: 

Баклажани помити, відрізати хвостики. Розрізати повздовж на дві частини. Кожну з частин ще раз розрізати вздовж. Щоб позбутися гіркоти, викласти шматки баклажанів у посудину, засипати сіллю і лишити на 2 год. Далі потрібно підготувати банки: помити, простерилізувати, кришки прокип’ятити. Після цього приготувати розсіл: у каструлю влити воду, сіль, оцет і додати лавровий лист. Довести до кипіння. У киплячий розсіл викласти баклажани (порціями, оскільки всі одразу не помістяться) і варити 15 хвилин. Вибрати шумівкою і одразу викласти в банки. У кожну вкинути зубок часнику і залити гарячим розсолом. 

Ці консервовані баклажани можна класти у піцу, після того того, як змастите її майонезом і кетчупом. А вже зверху – основні продукти. 

Скриншот

Потрібно: 

• 2 кг баклажанів; 

• 3 кг помідорів; 

• 1 кг перцю солодкого; 

• 2 кг печериць; 

• 200 г оцту; 

• 200 г цукру; 

• 200 г олії; 

• 2 ст. ложки солі; 

• 2 головки часнику; 

Спосіб приготування: 

Баклажани помити, очистити від шкірки і порізати кубиками. Помідори пропустити через м’ясорубку. Перець і шампіньйони помити, почистити і порізати соломкою. Часник почистити і подріібнити. Всі інгредієнти змішати у великій каструлі, поставити на вогонь і варити одну годину. Щоб не пригоріло – потрібно постійно помішувати. Потім розкласти готову заправку в чисті банки і стерилізувати ще 20 хвилин. Закатати кришками. 

Потрібно: 

• 1 кг баклажанів; 

• 100 г часнику; 

• 1 склянка волоських горіхів; 

• 0,5 склянки рослинної олії; 

• 0,5 пучка петрушки; 

• 3 ст.л оцту; 

• 1,5 ч.л солі; 

• 1,5 ч.л чорного меленого перцю.

Спосіб приготування: 

Баклажани промити, видалити плодоніжки і нарізати овоч кружечками. Викласти на деко, змастити олією і випікати в духовці 20-25 хвилин при 200°C. Горіхи і зелень дрібно нарізати ножем, часник пропустити через прес. Додати сіль, перець, оцет і перемішати. Шарами викласти в стерилізовану банку соус і баклажани, а потім закатати кришками. 

Фото: big.org.ua

Слідкуйте за нами в Telegram! 

Там ми розказуємо про все, чим живе наше місто!