Щоб випити смачної кави, не обов'язково шукати шикарне кафе. На ринку є багато дрібної побутової техніки, яка істотно полегшує процес приготування кави, в тому числі зернові млинки і автоматичні кавомашини. Традиційна турецька кава вариться в спеціальних тиглях. Не знаєте, як варити каву в турці? Щоб зварити каву в турці, почніть із подрібнення темних кавових зерен у кавомолці. Тільки якісна та свіжозмелена кава гарантує глибокий смак напою. Насипте одну чайну ложку розсипчастої кави в тигель разом з однією чайною ложкою цукру. Найкраще підходить кава по-турецьки з кардамоном і корицею. Тому варто додати ці прянощі у вищезгаданий тигель. Все це заливається дуже холодною водою і ставиться на повільний вогонь. Напій буде готовий, коли на поверхні каструлі з'явиться піна. Всю операцію слід повторити двічі. Кава буде готова, коли рівень досягне третього рівня. Пити каву рекомендується дуже теплою.
Яку турку краще вибрати для кави по-турецьки
Найлегше підтримувати в чистоті тиглі з нержавіючої сталі, як традиційні, так і електричні. З такою ж легкістю можна очистити обміднені сталеві тиглі, внутрішня сторона яких покрита сплавом міді та цинку. Додатковою перевагою міді та латуні (сплаву міді та цинку) є те, що вони знищують патогенні мікроорганізми. Емальований, чавунний, глиняний чи пластиковий посуд не має таких властивостей.
Чавунні тиглі довго зберігають тепло, але досить важкі, вимагають спеціальних методів консервації, тоді як емальовані та глиняні тиглі порівняно легко пошкодити.
Кава по-турецьки і не тільки - що впливає на її смак?
Якість зерен є головним фактором, що визначає якість кави. Купуючи пачку кави зверніть увагу на те, для якого обладнання призначені зерна. Це можуть бути: кавоварка під тиском, кавоварка, тигельна, аеропресова, хемекс або крапельна. Не менш важлива ступінь обсмаження зерен, оскільки вона визначає смаковий профіль напою. Темні зерна надають каві відчутну гірчинку, а світлі – відчутний фруктовий аромат. На ефект впливає і ступінь помелу. Кава дрібного помелу набагато ароматніша.
Не менше значення має якість води, її жорсткість і навіть мінеральний склад. Бутильована вода зазвичай містить багато мінералів, які негативно впливають на смак кави. Крім складу, важлива і його температура. Чим вона вища, тим швидше боби віддадуть свої аромати. Однак це не означає, що, заливаючи каву холодною водою, ви не отримаєте смачний напій. Це називається cold brew, тобто кава, яку найчастіше вживають влітку. Мелені зерна витримують у холодильнику, заливши холодною водою. Тоді вони виділяють велику кількість масел і кофеїну. Подається з кубиками льоду.
Саме обладнання для варіння кави також визначає смак кави. Чим технологічніше, тим більше шансів отримати напій за смаком, схожим на той, який купують у кращих кав'ярнях.
