Маєте врожай полуниці й плануєте приготувати компот з нього чи чергове варення? А можливо шукаєте рецепти про те, як ще можна використати цю примхливу, але дуже смачну ягоду? Ми переглянули, що ж пропонує приготувати з полуниці кулінарний експериментатор Євген Клопотенко. Й пропонуємо вам добірку рецептів.
Салат з полуницею, помідорами й базиліком
Для цієї ароматної страви вам знадобиться:
- 300 г полуниці
- 300 г томатів чері
- 30 г листків базиліку
- 1 ст. л. насіння соняшнику (очищених)
- 1 ч. л. бальзамічного оцту
- 1 ч. л. лимонного соку
- 1 ст. л. оливкової олії
- сіль на смак.
Приготуйте соус: змішайте в невеликій місткості бальзамічний оцет, лимонний сік і оливкову олію.
Полуницю добре промийте, очистьте від хвостиків і поріжте на 2 частини. Томати чері також наріжте навпіл. Листя базиліку обірвіть з гілок, гілки не потрібні, їх можна викинути. Викладіть полуницю, томати й листя базиліка в салатник, злегка перемішайте, додайте насіння соняшнику і соус. Посоліть на свій смак.
Сирна запіканка з полуницею
Для приготування вам знадобиться:
- 550 г домашнього м’якого сиру
- 500 г полуниці
- 45 г манки
- 120 г цукру
- 20 г вершкового масла
- 5 г ванільного цукру
- 70 г родзинок
- 5 шт. яєць
- 50 г сметани
- 1 ст. л. меленої кориці.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Полуницю промийте й очистьте від хвостиків. У мисці збийте з цукром 2 яйця, додайте сир, манку, сметану і перемішайте до однорідного стану. Потім введіть в масу по одному яйця, що залишились, додайте ванільний цукор і родзинки, добре перемішайте. Змастіть форму для запікання вершковим маслом.
На дно форми викладіть полуницю, вилийте зверху сирну суміш, посипте корицею і відправте в духовку на 30-40 хвилин, поки поверхня запіканки не почне покриватися коричневою скоринкою. Дістаньте з духовки й дайте охолонути.
Пиріг з полуницею й сиром
Для цієї страви вам знадобляться інгредієнти для тіста й начинки.
Для тіста:
- 200 г м'якого вершкового масла
- 6 ст. л. сметани
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 яйце
- 350 г борошна
- по 1 дрібці цукру й солі.
Для начинки:
- 300 г твердого сиру
- 3 яйця
- 1 ст. л. цукру
- 200 г полуниці
- 5 гілочок базиліка
- ½ ч. л. солі.
Також потрібен 1 жовток (для змащування тіста).
Приготування дивіться у відео. Після приготування потрібно дати пирогу охолонути, а вже потім його розрізати.
Полуничне варення з базиліком
Як зазначив кулінар, базилік – один з найбільш логічних, в плані смаку, компаньйонів полуниці та ідеально підкреслює смак ягід.
Для приготування варення вам знадобиться:
- 1 кг полуниці
- 500 г цукру
- 20 г листків базиліку
- 20 г ванільного цукру.
Подбайте про наявність стерильних банок.
Приготування:
Полуницю добре промийте й очистьте від хвостиків. Перекладіть в каструлю, засипте цукром і дайте постояти 20-30 хвилин, щоб ягоди пустили сік. Якщо полуниця досить велика, розріжте її навпіл. Якщо невелика – можна залишити її цілою.
Потім поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи ложкою. Варіть варення 5-10 хвилин після закипання.
Як мине цей час, додайте чисті листки червоного або зеленого базиліку, ванільний цукор (за бажанням) і варіть ще 1-2 хвилини. Розкладіть по стерильних банках і закрийте кришками.
Відеорецепт дивіться тут
