Як поласувати грибами безпечно і без наслідків: поради та застереження

Бліда поганка

Бліда поганкаФото: gazette.com.ua

Це один із найнебезпечніших, смертельно отруйних грибів. Лише ¼ частина викликає важке отруєння.

Колір капелюшка блідої поганки буває від майже білого до сірувато-зеленого. Старі гриби мають неприємний солодкуватий запах.

Є одним із найнебезпечніших отруйних грибів на світі. Незважаючи на характерний зовнішній вигляд (оливково-зелена шапка, цибулевидно розширена до основи ніжка і міцно прикріплене до неї кільце на висоті 2/3) бліду поганку плутають з їстівними видами, такими як гриб-парасолька, печериці, сироїжки, рядовка зелена.

Бліда поганка містить 3 групи токсинів: аматоксини (аманітини α, β i γ), фалоїдини та фалолізини. Вони не підлягають руйнуванню під час процесу варіння, маринування чи сушіння.

Мухомор поганковидний

Мухомор поганковидкийФото: gribnik.info

Різні джерела запевняють, що цей гриб умовно-їстівний, або неїстівний через неприємний запах, або слабо отруйний. У будь-якому випадку вживати його не рекомендують.

Колір капелюшка варіює від лимонно-жовтого до блідого зеленувато-жовтого та іноді білого. Ніжка може змінюватися за забарвленням від білої до лимонно-жовтої.

Несправжні опеньки 

Опеньок несправжнійФото: uk.wikipedia.org

Опеньок несправжній серопластінчатий. У цього гриба розфарбування капелюшки приблизно така ж, як і у літнього опенька, але колір пластинок змінюється і стає сірим. Саме від сірих пластинок і пішла назва гриба. 

А ось інший двійник, опеньок несправжній сірчано-жовтий, не годиться в їжу. Хоча цей гриб не містить отрут, він неїстівний. М'якоть гриба пахне неприємно, і відрізняється дуже гірким смаком. 

• Відсутність кільця на ніжці.
• Пластинки жовто-зеленого, сірого, оливково-чорного кольору.
• Забарвлення капелюшків занадто яскрава, прямо-таки кричуща про неїстівності гриба.

Є вельми небезпечний двійник - Галерин облямована. У цьому грибі міститься дуже небезпечна отрута - аматоксіни (цей же отрута є в блідій поганці і весняному мухоморі).

Нижче кільця ніжка отруйного гриба волокниста, крім того, Галерин росте виключно на трухлявих хвойних деревах. Знаючи ці нюанси, грибник відрізнить річний опеньок від Галерин.

Сатанинський гриб

Сатанинський грибФото: p-style.com.ua

Цей гриб дуже нагадує боровик або білий. У сирому вигляді він сильно отруйний. Стверджують, що навіть малесенький шматочок м’якоті може викликати важкий розлад травної системи.

Колір капелюшка може бути від біло-сірого до свинцево-сірого, жовтуватого або оливкового з рожевими розводами. На ніжці помітний сітчастий малюнок, частіше темно-червоний, але буває білий або оливковий.

Сироїжка “пекучо-їдка”

Сироїжка пекучаФото: goncharyk.com.ua

Гриб неїстівний через гіркий смак. Зарубіжні фахівці вважають його слабо отруйним. Він викликає порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

Край капелюшка ребристий, тупий, м’якоть біла, під шкіркою рожева, ламка, з дуже гострим, гірким смаком та фруктовим запахом.

Хрящ-молочник неїстівний

Хрящ-молочник неїстівнийФото: uk.wikipedia.org

Шапинка 4-12(15) см у діаметрі, щільном'ясиста, часто з горбочком, червонувата дрібнолуската, іноді майже гола. Пластинки рожевувато-кремові, пізніше оранжево-вохряні.

Споровий порошок кремовий. Спори 7-9 × 6-7 мкм, овальні.

Ніжка щільна, пізніше з порожниною, повстиста, біля основи волосисто-повстиста, кольору шапки.

М'якоть жовтувата з червонуватим відтінком, у ніжці внизу червонувато-коричнюватий, солодкий, без особливого запаху.

Отруйний гриб, викликає нудоту, блювоту, що супроводжується запамороченнями та ознобом. 

Зібрали найбільш популярні поради:

• ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте; остерігайтеся пластинчатих грибів;

• не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях;

• під час посухи грибів краще не брати взагалі: у спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини;

• уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі;

• не вживайте сирих грибів;

• відібрані гриби спочатку промийте та відваріть декілька разів у підсоленій воді протягом 30 хвилин;

• готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше як добу.

Збирані гриби не можна вживати дітям до 12 років, вагітним жінкам та жінкам, які годують грудьми.

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів. Основними симптомами отруєння грибами є:

• нудота, блювання;

• різкий біль у животі;

• діарея;

• запаморочення;

• підвищення температури тіла;

• зниження пульсу;

• задуха;

• судоми;

• відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);

• поява галюцинацій та марення.

Якщо після споживання грибів ви помітили у себе чи своїх близьких подібні симптоми:

• потрібно викликати «швидку допомогу», до її приїзду промити шлунок 1-2 л розчину марганцівки або сольового розчину, можна зробити очисну клізму; пити багато рідини;

• навіть, якщо вам стане краще, все одно зверніться до медичної установи;

• не викидати залишки грибів, які ви їли, їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.

Слідкуйте за нами в Telegram!

Там ми розказуємо про все, чим живе наше місто!

Весільний бум на День Незалежності: в Україні одружились 392 пари, серед них військові з Дрогобича

Постійні сигнали про небезпеку, але без правопорушень: як пройшов День Незалежності на Дрогобиччині