Коли ми починаємо знайомство з суші, ми задаємося питанням, з чого почати, щоб страва сподобалася. За роки свого існування суші розробили безліч форм, і зараз в наборах ви знайдете і нігірі, які найбільш близькі до традиції, і макі — продукт західної кухні у вигляді ролів, наповнених незвичайними начинками. Багатство смаку, даність традиціям — усе це ми знайдемо у Smaki Maki суші в Дрогобичі. Які види суші ми можемо знайти в ресторанах?
Суші які варто їсти
Назва суші означає "кислий", що відсилає до традиції походження цієї страви, яка завдячує своїм смаком процесам бродіння. Завдяки своєму географічному розташуванню Японія має велику кількість рису, риби та морепродуктів. Тому вони здавна шукали способи зберегти ці продукти надовго. Солону рибу почали загортати в шматочки рису і притискати каменем або закривати кришкою, щоб перекрити доступ повітря і запустити процес ферментації. Так з'явився прототип суші — шматочки риби або морепродуктів на сформованому в руці рулеті з рису. Найпростіші суші сьогодні називаються нігірі і входять до кожного суші-сету. У Польщі рідше з'являються сашимі, які також є простою, традиційною формою подачі цієї страви. Сашімі — це просто шматок риби, переважно сирої, який подається з васабі або соєвим соусом. Як суші розвивалися протягом багатьох років?
Сучасні суші
Сьогодні ця страва еволюціонувала і включає різноманітні інгредієнти в Європі та Сполучених Штатах. Основним елементом цієї страви залишається рис, але до нього додаються овочі, фрукти, кунжут, ікра або популярні норі, тобто листи водоростей, в які загортають рис з добавками. Суші макі — це саме такі роли, загорнуті в норі, а їх різновид — урамакі, в якому всі інгредієнти загорнуті в норі, але рис знаходиться ззовні. Сьогодні найпопулярнішими видами суші є хосомакі, які містять лише один інгредієнт, загорнутий у рис та норі. Футомакі ж, для різноманітності, характеризуються дуже насиченою начинкою, тобто всередині ролу є кілька інгредієнтів (мінімум чотири), що утворюють єдину, цілісну смакову композицію. Вищезгаданий різновид урамакі, в якому рис знаходиться на зовнішній стороні ролу, також часто прикрашають кунжутом. З чого почати суші-пригоду?
З яких суші почати?
Прості макі, в яких ми можемо самі вибирати інгредієнти для ролу, — хороший варіант для тих, хто не впевнений, але хотів би спробувати цю страву. Огірок, шматочок лосося або тунця — найпоширеніші начинки. Якщо сира риба викликає у нас побоювання, то огірок буде в самий раз. Важливо спробувати суші з усіма традиційними доповненнями, такими як васабі, соєвий соус або імбир. Це дозволить нам відчути всі якості цієї страви. Якщо ви не дуже любите рибу, футомакі або гункан, які наповнюються різноманітними інгредієнтами, також є хорошими варіантами. Макі з авокадо — дуже популярні суші серед прихильників веганської кухні. Так само смажений тофу з начинкою з рису (інарі суші) може бути цікавим рішенням для тих, хто не любить рибу. Найкраще почати з вибору суші, склад яких відповідає вашим кулінарним уподобанням.
