6 грудня українці святкують Святвечір за старим календарем. За традицією на святковий стіл готують 12 страв, а основною звісно ж є кутя.
На Галичині кутю готують зазвичай з пшениці, інколи з ячменю. Рецепт традиційної куті з часом не сильно змінився, адже це ритуальна страва. Проте дехто любить додавати різні горіхи та сухофрукти до куті, щоб трішки збагатити її смак. А дехто готує кутю з рису. Ми підготували для вас рецепти куті на різний смак.
Рецепт куті від дрогобицької блогерки Христини Петраш
Готуємо разом з Христиною
Інгредієнти:
- пшениця - 1 склянка;
- вода - 4 склянки;
- вершкове масло - кубик ( за бажанням);
- мед - 3 столові ложки;
- макова начинка 2 столові ложки;
- курага - 1 жменька;
- ізюм - 1 жменька;
- волоські горіхи - Христина пише, що вона додала їх зовсім трішки.
Приготування:
- Пшеницю потрібно залити на ніч чотирма склянками води, щоб вона розбухла.
- Вранці воду необхідно злити, знову залити чотири склянки води і варити на маленькому вогні годину. Якщо залишиться вода, треба злити.
- В теплу кашу додайте масла.
- Курагу потрібно порізати на шматочки та разом з ізюмом залити кип’ятком. Потім просшусити та додати до пшениці.
- Потрібно додати макову начинку (Христина купує вже готову).
- Мед підігріваємо та додаємо трішки води, розмішуємо та вливаємо у кашу.
- Христина любить, щоб кутя була не суха, проте і не дуже рідка.
Готова страва повинна настоятись дві години.
Фото: Instagram-сторінка Христини Петраш
Традиційна кутя
Покроковий рецепт від блогерки Юлії зі Львова
Інгредієнти:
- 400 гр пшениці
- 1 склянка родзинок
- 1 склянка горіхів
- 1 склянка меду
- 300 гр маку
Рецепт куті від ЮліїФото: скріншот з відео Юлії на Youtube
Приготування:
- 400 гр пшениці 3-4 рази промити холодною водою.
- Залити чистою водою в пропорції 1/3. Накрити кришкою та залишити на ніч у великому баняку з товстим дном.
- На наступний день, не міняючи воду, поставити крупу варитися. Варити до 1 години на меленькому вогні з відкритою крижкою. Зернятка мають розкритися, але не розваритися.
- Вимкнути газ та залишити пшеницю "доходити". Через годинку крупа збільшиться в об’ємі і тоді треба додати промиті родзинки. Знову накрити кришкою, таким чином родзинки також гарно "набухнуть", адже крупа ще гаряча.
- 300 гр маку пересипати в блендер та протягом 1 хв молоти його. Потім туди ж додати цукор та 150 мл окропу і змішати та подрібнити все разом у блендері протягом 2 хв.
- Грецькі горіхи подрібнити ножем, щоб вийшли середні шматочки.
- Додати горіхи, мак та 250 гр меду до куті. Оскільки пшениця ще тепла, мед гарно розчиниться і всі інгредієнти добре між собою "подружаться".
Кутя від Оксани Мухи
Покровий рецепт від співачки зі Львова.
Інгредієнти:
- зерна пшениці або ячменю;
- мак;
- мед;
- вода;
- сушені вишні;
- родзинки;
- горіхи.
Кутя за рецептом Оксани МухиФото: Анастасія Зазуляк, 24 канал
Приготування:
- Попередньо приготувати крупу, щоб вона була трішки суха.
- Запарити мак. Якомога більше. І додати до куті.
- Додати багато родзинок. Чим більше, тим смачніше.
- Потовкти горіхи і кинути до куті.
- Вишню виварити у солодкому сиропі, потім висушити. Уже сушену вишню додати до решти інгредієнтів.
- Розмішати мед з водою і також додати до куті.
Автентична та сучасна кутя
Покроковий рецепт від кулінарного експерта Євгена Клопотенка
Інгредієнти:
- 1 склянка пшениці
- 4 склянки води
- 2 ст.л. маку
- 1 жменя волоських горіхів
- 100 гр кураги
- 1 жменя родзинок
- 1 лимон (цедра і сік)
- 1 см кореню імбиру
- 50 г вершкового масла (якщо готуєте Щедру кутю, або 2 ст.л. соняшникової олії, якщо пісну)
- 2-3 ст.л. меду
Кутя від Євгена КлопотенкаФото: сайт Євгена Клопотенка
Приготування:
- Пшеницю залити 4 склянками води на ніч для набухання. Вранці злити воду і залити новими 4 склянками води. Варити на невеликому вогні 30-60 хвилин до готовності. Якщо після того, як пшениця буде повністю готова, залишиться трохи води, то її потрібно злити.
- Ще в теплу кашу додати 50 г вершкового масла, так смак пшениці вийде більш насиченим. Вершкове масло, то варіант для Щедрої куті, тож якщо готуєте пісну, візьміть 2 ст. л. соняшникової олії.
- Курагу нарізати невеликими кубиками. Якщо у вас дуже тверда курага, можна її попередньо запарити в окропі протягом 5 хвилин.
- Додати в кашу нарізану кубиками курагу і жменю родзинок.
- Потім додати мак і корінь імбиру, натертого на дрібній тертці.
- Додати жменю рубаних волоських горіхів і перемішати кашу, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися.
- Лимон добре помити і обсушити. Натерти цедру лимона на дрібній тертці.
- Додати в кутю 2-3 ст. л. меду і натерту цедру лимона.
- Додати 1-2 ст. л. лимонного соку і ще раз добре перемішати. Залишити кутю мінімум на 2 години в холодильнику, щоб вона настоялася.
Рецепт фітнес куті від гуляйпільчанки Тетяни Лозової
На південному сході для куті часто використовують рис.
Інгредієнти:
- 50 грамів рису;
- по 10 грам родзинок, маку, грецьких горіхів;
- чайна ложка меду.
Приготування:
-
Промийте рис та відваріть до готовності.
-
Тим часом замочіть у гарячій воді мак та родзинки, подрібніть грецькі горіхи. Якщо подобається, залиште їх цілими. Мак краще потовкти у ступі.
-
Залити кутю можна компотом.
У цьому блюді близько 360 кілокалорій. Тож на фігурі страва не відобразиться.
Слідкуйте за нами в Telegram!
Там ми розказуємо про все, чим живе наше місто!
